Cómo tener un buen almacenamiento de alimentos perecederos

Written by adminguanatos on mayo 26, 2023. Posted in soluciones

De acuerdo con la universidad UTEL, en su texto Higiene de Alimentos, la descomposición de la comida se genera fácilmente y puede ocasionar una gran pérdida de dinero al tener que remplazar constantemente tus suministros. Para prevenir el desperdicio de comida puedes seguir los siguientes consejos que NER te brinda. 

¿Cuáles son los alimentos que necesitan refrigeración?

Según la Universidad de Santander en su Guía de Almacenamiento seco , refrigerado y congelado, un alimento perecedero es aquel que: “en razón de su composición, características fisicoquímicas y biológicas, pueda experimentar alteración de diversa naturaleza en un tiempo determinado  y que, por tanto, exige condiciones especiales de proceso, conservación, almacenamiento, transporte y expendio.”

Esta es una lista de almacenamiento de alimentos perecederos y sus tipos:

🍎 Frutas. Las frutas se descomponen en periodos muy cortos de tiempo; sin embargo, puedes mantenerlos fuera de tu nevera, si esta está fresca, hasta por una semana.

Si quieres conservarla más tiempo deberás congelarla, aunque perderá algunas propiedades. 

🍆 Verduras. En esta categoría se incluyen lechugas, brócoli, pimiento, pepino, calabaza, etc.

Para almacenarlas procura guardarlas enteras, es decir, con tallos y hojas intactas. Evita guardarlas en bolsas de plástico, ya que pueden pudrirse más rápido. 

🐟 Pescado. Estos incluyen el salmón, atún, mariscos y otros. 

Se recomienda conservarlos dentro del frigorífico entre los 0° y 4º Centígrados, un truco para mantenerlos fresco es envolverlo en un trapo limpio húmedo. 

🍖 Carnes. Todo producto proveniente de un animal como la carne es propensa a producir bacterias peligrosas para el ser humano si no se conserva adecuadamente.

Se recomienda guardarla en recipientes herméticos en la parte inferior de tu refrigerador para que no gotee. Recuerda que la carne cruda solo se mantiene entre tres y cinco días y la carne picada dura entre uno y dos días. 

🧀 Lácteos. Estos incluyen la nata, leche, queso y yogur.

Deben estar siempre en un lugar por debajo de los 5 °C. Si quieres mantener el sabor de la mantequilla o el queso, envuélvelos en papel de cera o parafinados.

Los alimentos cocinados también son perecederos, procura comerlos lo antes posible y solo refrigerarlos o congelarlos una vez. Cabe destacar que hay algunos alimentos que no se deben de refrigerar, como los frutos secos, cereales o conservas.

Reglas indispensables

En la Guía de seguridad alimentaria para bancos de alimentos se recopila algunos consejos generales para un buen almacenamiento de alimentos perecederos afín de que no se desperdicie la comida ni haya riesgo de intoxicación.

1. No sobrecargar el refrigerador porque obstaculiza la circulación de aire frío.
2. Procura guardar los alimentos ácidos en recipientes de vidrio o porcelana, evita el aluminio o cobre.
3. Deja que se enfríe tu comida antes de guardarla. 
4. No abras la puerta de tu nevera constantemente o por mucho tiempo. 
5. Una de las mejores organizaciones dentro del frigorífico es la siguiente: carnes y pescados en la parte inferior, comida cocinada en el centro y lácteos en la parte de arriba. 
6. Los recalentados deben alcanzar una temperatura de 70 °C y no volverse a congelar o refrigerar.

Si a pesar de seguir estas recomendaciones tu comida se echa a perder rápidamente, tal vez estés ante una avería de tu electrodoméstico, para arreglar el problema a la brevedad, no dudes en contactar con los técnicos en refrigeración de NER Guadalajara.  

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Fuentes consultadas:

1. https://www.inacap.cl/web/material-apoyo-cedem/profesor/Gastronomia/Manuales/Manual_Conservacion_de_Alimentos.pdf
2. https://ingenieriademenu.com/alimentos-perecederos-y-no-perecederos-que-son-como-conservarlos/
3. https://www.uis.edu.co/intranet/calidad/documentos/bienestar_estudiantil/guias/GBE.27.pdf
4. https://consumoresponsable.org/desperdicioalimentario/documentos/Guia_Bancos%20_de_alimentos.pdf

Tags: consejos, refrigerador, refrigeradores, tips

adminguanatos

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